DOOMKNIGHT Конечно! Вот проверенный классический рецепт яблочной шарлотки.
Ингредиенты
· Яйца — 4 шт.
· Сахар — 1 стакан (200 г)
· Мука — 1 стакан (160 г)
· Яблоки — 3–4 шт. средних (лучше кисло-сладкие)
· Сливочное масло — для смазывания формы
· Корица, сахарная пудра — по желанию
Приготовление
- Подготовка яблок. Вымойте яблоки, удалите сердцевину. Кожуру можно не счищать, если она не слишком жесткая. Нарежьте яблоки тонкими дольками или кубиками.
- Яичная основа. В глубокую миску разбейте все 4 яйца и добавьте сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости не менее 5–7 минут. Масса должна стать очень пышной, светлой, почти белой и увеличиться в объеме в 2–3 раза. Это главный секрет воздушной шарлотки (разрыхлитель не нужен).
- Замешивание теста. Просейте муку прямо во взбитую яичную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Не мешайте долго, иначе тесто осядет.
- Формирование. Разъемную форму (диаметром 20–22 см) смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите на дно яблоки, при желании посыпьте их корицей. Сверху залейте тестом и слегка разровняйте.
- Выпекание. Поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой. Первые 20–25 минут лучше не открывать дверцу, чтобы пирог не упал.
- Подача. Готовой шарлотке дайте немного остыть в форме, затем извлеките. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
